Les plats marocains à connaître

Entrées et petits plats

Cette page présente les plats marocains en général. Pour ce qui est réellement servi avec le dîner-spectacle, voyez le guide menu et prix.

• Salades marocaines : petites assiettes de légumes cuits et crus, comme le zaalouk, à base d’aubergine et de tomate.
• Harira : soupe de tomate, lentilles et pois chiches, souvent servie le soir et pendant le ramadan.
• Pastilla (aussi bastilla) : tourte de pâte fine et feuilletée, traditionnellement au pigeon, aujourd’hui souvent au poulet, souvent saupoudrée de sucre et de cannelle.

Lors de ma visite, avec la formule entrée, plat et dessert choisie à la réservation, j’ai pris des briouates, un couscous aux légumes et une pastilla en feuilles à la crème et aux amandes.

Plats principaux

• Tajine : ragoût mijoté nommé d’après le plat en terre conique dans lequel il cuit, par exemple poulet au citron confit et olives, ou agneau aux pruneaux.
• Couscous : semoule cuite à la vapeur servie avec légumes et viande. Beaucoup de familles marocaines le mangent le vendredi.
• Viandes grillées ou rôties : parfois proposées avec les ragoûts dans un menu plus long.

Fins sucrées

Attendez-vous à des pâtisseries marocaines, souvent aux amandes, et à du thé à la menthe servi de haut. Les pâtisseries contrastent avec le thé, généralement sucré.

Si vous mangez différemment

Les tajines végétariens et les salades sont courants au Maroc, mais un menu fixe peut offrir peu de choix. Signalez à la réservation vos besoins végétariens, halal ou allergiques. Nous ne pouvons pas confirmer la façon dont Dar Essalam les traite.

Ce que disent les voyageurs de la cuisine

Les avis publics sont partagés. Certains convives apprécient le repas ainsi que le thé à la menthe et les pâtisseries généreux, d’autres jugent la cuisine ordinaire. Si la cuisine est votre raison principale d’y aller, lire les avis récents le jour de la réservation est une bonne habitude ; si vous venez pour la musique et le cadre, le repas fait partie d’une soirée plus large.

Questions fréquentes